La tradizione enogastronomica della Tuscia viterbese conquista i vertici nazionali grazie al prestigioso traguardo raggiunto da “La Trattoria del Cimino da Colombo dal 1895“. La storica insegna di Caprarola è stata infatti insignita del Riconoscimento Speciale come “Miglior Azienda” per Meriti Professionali nel contesto del Gran Premio Internazionale di Venezia, imponendosi come l’unico ristorante del territorio a salire sul podio della celebre manifestazione. Il premio celebra il costante impegno della famiglia Calistri e della chef Maria Assunta Stacchiotti, da generazioni autentici custodi dell’identità culinaria locale, capaci di tutelare con dedizione le ricette, i sapori e l’eredità culturale del comprensorio Cimino.

Il valore del territorio e il plauso delle istituzioni locali

La giuria ha inteso premiare la straordinaria maestria nel valorizzare le eccellenze agroalimentari tipiche, tra cui spicca l’ormai rinomato Paté di coniglio leprino viterbese, preparazione divenuta un punto di riferimento inserito in prestigiosi circuiti della grande cucina d’autore. Il successo ottenuto in laguna ha suscitato un’ondata di entusiasmo e orgoglio in tutto il comune di Caprarola: l’Amministrazione comunale ha voluto esprimere le sue più vive congratulazioni alla proprietà, alla chef Stacchiotti e all’intero brigata di sala e cucina, sottolineando come questo riconoscimento rappresenti un volano di prestigio per l’intera comunità locale.